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厨房油烟会致癌 做一顿饭相当于抽两包烟

本文摘要:厨房是家庭中空气污染最相当严重的空间,其污染源主要有两个方面: 一就是指煤、煤气、液化气等炊火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等危害气体; 二是烹调菜肴时产生的油烟。而在日常生活中吃饭产生的油烟不存在很多的危害和隐患,已沦为人们生活的众多隐形刺客,特别是在是常常吃饭的广大女性,堪称深受其害。据耳鼻喉专科医师讲解,近几年女性喉癌患者数量大幅下降,其致病原因一方面是排出过多的二手烟,另一个原因就是女性长年在厨房中吃饭,排出过多的油烟,而油烟是归属于空气污染的一种。

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厨房是家庭中空气污染最相当严重的空间,其污染源主要有两个方面:  一就是指煤、煤气、液化气等炊火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等危害气体;  二是烹调菜肴时产生的油烟。而在日常生活中吃饭产生的油烟不存在很多的危害和隐患,已沦为人们生活的众多隐形刺客,特别是在是常常吃饭的广大女性,堪称深受其害。据耳鼻喉专科医师讲解,近几年女性喉癌患者数量大幅下降,其致病原因一方面是排出过多的二手烟,另一个原因就是女性长年在厨房中吃饭,排出过多的油烟,而油烟是归属于空气污染的一种。

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  油烟为什么不会致癌物?  专家认为,这与食用油在高温下的变异有关。比如菜油本身所含较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始水解,升至130℃时氧化物开始分解成,构成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时,其中的甘油不会分解油烟的主要成分丙烯醛,其具备反感的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的性刺激;当食油冷却到200℃以上时,产生的油烟汇聚物,如氮氧化物等具备很强的毒性;当食油烧到350℃吐火时,这时的致癌物风险是最低的。  同时,中国饮食文化讲究煮、油炸、肉、炸,而煎炒或油炸都可导致空气中苯丙芘含量升高。

而  苯丙芘是国际普遍认为的强劲致癌物质。  烹调时,煮炒菜的高温油烟产生剧毒烟雾,使局部环境好转,剧毒烟雾长年性刺激眼和咽喉,受损呼吸系统细胞组织,如果不加以维护,很更容易所致疾病。英国一项研究报告日前声称,在通风系统劣、自燃效能极低的炊具上吃饭一小时,对身体健康导致的伤害,相等于每天吸食两包烟。

  因此有专家警告:如果家庭主妇们经常出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,相当严重时呼吸困难或颈部经常出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上,则要立刻去医院就医。


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